Bakarno posuđe, šerpe i tave su kalajisani godinama unazad. To se ne radi slučajno.Sam bakar je veoma reaktivan sa kiselom hranom i namirnicama. Da bi se spriječilo ispiranje bakra u hranu, površina za kuvanje bakarnog lonca je prekrivena tankim slojem kalaja.Kalaj je inertan materijal, što znači da je veoma nereaktivan. Premaz od kalaja vaše bakarne tave neće reagovati ni sa kakvom kiselom hranom – čak ni sa sirćetom ili paradajzom. Još jedan dobar kvalitet kalaja koji ga čini idealnim za oblaganje bakarnih tava i lonaca je to što se hrana ne lepi za njega. Ovo je jedan od glavnih razloga zašto se bakarne tave vole i koriste toliko godina.Kalaj ima nisku tačku topljenjaTreba biti oprezan ako koristite bakarnu tavu sa premazom od kalaja. Nikada ne treba da se zagrijava na jakoj vatri jer ćete oštetiti premaz od kalaja. Umjesto toga, koristite tavu od livenog gvožđa za pečenje na visokoj temperaturi, jer može da izdrži više temperature i bolje zadržava toplotu.Premaz od kalaja se lako haba i oštećujeJoš jedan nedostatak premaza od kalaja na bakarnoj posudi je taj što će se vremenom istrošiti. Kalaj je donekle mek metal, tako da se premaz može oštetiti ako koristite metalne pribore na bakarnoj posudi tokom kuvanja.Vaša tava će morati ponovo da se kalajišeBez obzira koliko pažljivo vodite računa o svojoj bakarnoj tavi obloženoj kalajem, premaz na njenoj površini će se vremenom istrošiti. U ovom slučaju, vašim bakarnim posudama će biti potrebno ponovno kalajisanje. Ovo je dodatni trošak koji ćete morati da napravite ako se odlučite za kupovinu takve tave.A u dobro kalajisanom loncu od bakra možete da skuvate ukusan grah, neku ukusnu čorbu od svinjetine ili napravite omiljene sarme od kupusa.
