Od davnina med je poznat po svojim ljekovitim svojstvima, a bio je i neizostavni dio domaće kuhinje.
Donosimo vam nekoliko istina i zabluda o ovoj dagocjenoj namirnici, i odgovor na vječito pitanje smije li se med jesti iz metalne kašike.
ISTINA: Med se ne kvari
Prirodni, pravi med može trajati godinama. Zbog niskog sadržaja vode i prirodnih enzima djeluje antibakterijski. Arheolozi su čak pronašli med u egipatskim grobnicama star hiljadama godina – i bio je jestiv.
ZABLUDA: Kristalisani med je pokvaren
Naprotiv – kristalizacija je prirodan proces i znak da je med pravi. Neke vrste (npr. bagremov) sporije kristališu, dok livadski i suncokretov brže. Može se vratiti u tečno stanje laganim zagrijavanjem na temperaturi do 40°
ISTINA: Med ima antibakterijska svojstva
Zahvaljujući enzimima (poput glukoza-oksidaze), med može pomoći kod blažih upala grla i manjih rana. Zato se tradicionalno koristi u narodnoj medicini
ZABLUDA: Med je zdrav u neograničenim količinama
Iako je prirodan, med je i dalje šećer (fruktoza i glukoza). Ima kalorije i podiže šećer u krvi, pa ga treba konzumirati umjereno.
ZABLUDA: Svi medovi su isti
Razlikuju se po biljci sa koje pčele skupljaju nektar, boji, ukusu, aromi i sastavu. Npr. kestenov med je tamniji i gorči, dok je bagremov svijetao i blag.
ISTINA: Med se ne daje bebama mlađim od godinu dana
Može sadržavati spore bakterije Clostridium botulinum koje su bezopasne za odrasle, ali opasne za dojenčad.
ZABLUDA: Metalna kašika “uništava” med
Nema naučnih dokaza da kratkotrajni kontakt s metalom šteti medu. Bitnije je kako se skladišti – na suhom i tamnom mjestu.
